A minha entrevistada é a super competente nutricionista Carla Simonelli, a darling da sociedade carioca.
Carla Simonelli é nutricionista clínica e nutrichef funcional, conhecida por sua abordagem personalizada e holística na saúde da mulher. Como cada ser humano é único, Seu trabalho não se limita apenas a prescrever dietas, mas envolve uma análise detalhada do histórico de saúde da paciente, estilo de vida, e até mesmo aspectos emocionais que podem influenciar a alimentação.
Ela é conhecida por estar sempre atualizada com as últimas pesquisas, congressos e tendências em nutrição funcional, o que lhe permite oferecer as melhores estratégias alimentares baseadas em evidências científicas, e sem dietas restritivas.
Além disso, só para detalhar mais, ela é formada em Comunicação Social (jornalismo); Nutrição e pós graduada em Marketing; Nutrição aplicada à gastronomia funcional e em Nutrição Clinica Ortomolecular
1- Olá Carla! Como se deu o seu interesse pela área da nutrição?
Sempre gostei de comer bem e saber o efeito do alimento no organismo. Cresci no meio da gastronomia porque meus pais têm restaurante, e meu programa favorito sempre foi experimentar novos pratos e sabores. Até quando comecei a perceber que o açúcar em excesso aumentava o peso e a celulite; que alimentos gordurosos me causava acne; que o excesso de carboidrato refinado e o sedentarismo aumentava meu colesterol etc. Comecei a ler muito sobre o assunto em revistas e sites, já que a minha primeira formação foi como jornalista e tinha acesso direto às pautas de saùde.
2- Como foi a sua formação na área?
Com 30 anos eu já não estava satisfeita com meu trabalho em assessoria de imprensa. Os jornais e revistas foram fechando e me vi tendo que lidar com uma nova forma de comunicação: as mídias sociais. Foi ali que larguei uma grande empresa de comunicação em que trabalhava e fui diretamente me matricular na faculdade de nutrição no IBMR, no Catete. Lembro que consegui eliminar umas 3 matérias e me formei em três anos e meio de tão dedicada eu fui.
3- No campo da nutrição, qual é a sua especialização?
Antes de terminar a faculdade, me matriculei em uma pós de gastrônoma aplicada à nutrição, afinal, acho importante como nutricionista entender de receitas, fazer trocas, elaborar um cardápio personalizado com os gostos do paciente.
Depois me que graduei, fiz vários cursos de especialização, uma pós em nutrição clinica ortomolecular e estou fazendo uma pós em nutrição estética e saúde da mulher.
Além de atuar em consultório, na pandemia fui chamada para trabalhar no novo hospital do SUS Ernesto Che Guevara, em Maricá. Fui responsável pela dieta enteral dos pacientes internados no CTI e na Semi Intensiva. Fiquei lá por um ano, até a “segunda onda” chegar, e ver muitos pacientes morrendo em todos os plantões.
Minha vontade de trabalhar em hospital parou ai.
4- Como está estruturado o mercado de trabalho para o nutricionista?
Existem diversas áreas de atuação, cada uma com suas particularidades e desafios. É importante que o profissional escolha a área que mais se identifica e se especialize nela, garantindo assim um trabalho de qualidade e relevância no mercado. Além disso, é fundamental estar sempre atualizado e em constante adaptação às novas demandas e tendências da profissão como congresso, leitura cientifica etc. O mercado de trabalho para os nutricionistas é amplo e cheio de oportunidades, desde a atuação na saúde pública até a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia.
5- O trabalho do nutricionista se circunscreve apenas a prescrever dietas alimentares? Justifique sua resposta.
Com certeza não! A nossa função vai muito além de simplesmente prescrever dietas alimentares. Somos responsáveis por avaliar o estado nutricional dos pacientes, educá-los sobre hábitos alimentares saudáveis, criar planos alimentares personalizados levando em conta condições médicas e preferências individuais, além de acompanhar a evolução dos pacientes e ajustar as recomendações conforme necessário.
Dessa forma, o trabalho do nutricionista engloba diversas áreas para promover a saúde e o bem-estar como reforçar a importância da atividade física regular, a qualidade do sono e o trabalho em parceria com uma equipe multidisciplinar.
6- O que significa se alimentar bem no seu ponto de vista?
Alimentos frescos e variados, ricos em vitaminas e minerais, têm o poder de transformar nossa saúde física e mental. Frutas coloridas, vegetais crocantes, grãos integrais e proteínas magras não apenas mantêm nosso corpo em forma, mas também favorecem a produção de neurotransmissores que regulam nosso humor e bem-estar.
Quando optamos por refeições equilibradas e saborosas, promovemos uma conexão profunda entre o que comemos e como nos sentimos. O prazer de saborear uma refeição nutritiva, sem pressa e com atenção plena, pode ser um ato de autocuidado que fortalece nossa saúde mental. Além disso, incluir alimentos que estimulam o cérebro, como nozes, peixes ricos em ômega-3 e chás, pode ajudar a aumentar a clareza mental e a diminuir a ansiedade.
Lembrar que a alimentação saudável não precisa ser sinônimo de restrição, mas sim de liberdade para explorar novos sabores e combinações. Sou contra dietas restritivas e acho importante podermos equilibrar a alimentação saudável como a nossa vida social; um jantar com a família; uma comemoração com os amigos, por exemplo, incluindo um bom vinho ou outra bebida de preferência.
7- Nutrição e estética estão relacionadas? Justifique.
Sim, totalmente! A verdadeira beleza começa de dentro para fora. A nutrição clínica desempenha um papel crucial na promoção da saúde da pele, cabelos e unhas, fornecendo os nutrientes essenciais que nosso organismo precisa.
Alimentos ricos em antioxidantes, como frutas e vegetais coloridos, ajudam a combater os radicais livres, promovendo uma pele mais jovem e radiante. A ingestão adequada de ácidos graxos essenciais, encontrados em peixes, nozes e sementes, é fundamental para manter a hidratação e a elasticidade da pele. A proteína e o carboidrato adequados ajudam no ganho de massa magra e no tônus muscular. Além disso, a nutrição adequada auxilia na regulação hormonal, que pode impactar diretamente a aparência e a saúde estética.
Ao trabalhar em conjunto com profissionais de saúde, como dermatologistas, cirurgiões plásticos e esteticistas, nutricionistas podem desenvolver planos alimentares e suplementos personalizados que não apenas atendam às necessidades nutricionais, mas também promovam resultados estéticos desejados.
8- Quais são os seus planos futuros?
Estou conhecendo o mundo infinito do marketing digital e elaborando algum produto de emagrecimento feminino. Depois da pandemia, esse mercado ganhou muita força, o que é ótimo para levar o conhecimento a todos, principalmente, os que não podem ter um acompanhamento periódico.
Fotos:Arquivo pessoal/Divulgação
Chico Vartuli
Arquiteto, dedicado a interiores, com pós graduação em Berlim e curso de decoração em Londres, amante da arte e cultura. De um tempo para cá começou um hobby; escrever colunas, dedicando se a buscar pessoas, histórias interessantes voltadas ao mundo artístico.
Boa Vartulli👏